編者按：民以食為天，食以安為先。舌尖上的安全，永遠(yuǎn)是民生的重點(diǎn)問題。泰國假香米、阿斯巴甜致癌疑云、“鼠頭鴨脖”等等這些關(guān)鍵詞在今年食品安全相關(guān)的新聞中，成為公眾所關(guān)心的食品安全與健康輿論熱點(diǎn)。中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng)食品頻道現(xiàn)將2023年發(fā)生的影響力較大的十起食品安全事件進(jìn)行回顧，讓食品企業(yè)擔(dān)負(fù)起社會(huì)責(zé)任，注重食品安全，嚴(yán)格把關(guān)食品質(zhì)量，創(chuàng)造一個(gè)讓消費(fèi)者放心的安全的食品市場。

案例一：“3.15”曝光假泰國香米

今年央視3.15晚會(huì)曝光有企業(yè)生產(chǎn)假“泰國香米”。涉事商家在普通大米生產(chǎn)過程中人工加入香精，使其具有香米風(fēng)味。涉事企業(yè)安徽香王糧油食品科技有限公司、淮南市壽縣永良米業(yè)、淮南市楚豐工貿(mào)有限公司、上海朗楓香料有限公司等分別受到了不同程度的處罰。

案例二：江西一高校食堂飯菜中吃出老鼠頭

6月1日，江西一高校學(xué)生在食堂的飯菜中發(fā)現(xiàn)了疑似老鼠頭的異物，該情況經(jīng)網(wǎng)絡(luò)曝光后引發(fā)廣泛關(guān)注和討論，公眾對(duì)于異物為“鴨脖”的初步調(diào)查結(jié)果表達(dá)了質(zhì)疑和不滿。

隨后，江西省成立了由省教育廳、省公安廳、省國資委、省市場監(jiān)督管理局組成的聯(lián)合調(diào)查組，對(duì)此事件進(jìn)行了深入調(diào)查。調(diào)查結(jié)果顯示，該異物為老鼠類嚙齒動(dòng)物的頭部。經(jīng)認(rèn)定，涉事學(xué)校對(duì)此次事件負(fù)主體責(zé)任，涉事企業(yè)負(fù)直接責(zé)任，市場監(jiān)督管理部門負(fù)監(jiān)管責(zé)任。

案例三：消費(fèi)者對(duì)食品添加劑仍有四大誤解

食品添加劑由來已久，伴隨著現(xiàn)代食品加工工藝的改進(jìn)和食品工業(yè)的發(fā)展，食品添加劑的研發(fā)和使用也取得了長足的進(jìn)步，對(duì)食品工業(yè)的發(fā)展起到了積極的推動(dòng)作用。但從有關(guān)機(jī)構(gòu)發(fā)起的《中國消費(fèi)者食品添加劑認(rèn)知調(diào)查》顯示，我國消費(fèi)者對(duì)食品添加劑在使用、來源等方面仍有誤解。

案例四：餐館制售拍黃瓜簡化審查要求

7月12日，國家市場監(jiān)督管理總局公布《食品經(jīng)營許可和備案管理辦法》，明確拍黃瓜、泡茶等簡單食品制售行為可以適當(dāng)簡化設(shè)備設(shè)施、專門區(qū)域等審查內(nèi)容。

對(duì)此，《經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)》評(píng)論稱，新的管理辦法不僅簡化了涼菜專間等設(shè)備要求，還提出把責(zé)令限期改正作為主要處罰手段，違法行為輕微、未對(duì)消費(fèi)者人身健康和生命安全等造成危害后果的，可從輕、減輕或者不予行政處罰。新規(guī)有彈性、有溫度，以后餐館申請(qǐng)冷食許可會(huì)變得更加容易，不用再擔(dān)心賣個(gè)拍黃瓜都會(huì)被人舉報(bào)。

案例五：阿斯巴甜陷致癌疑云 公眾期待更短配料表

7月14日，國際癌癥研究機(jī)構(gòu)（IARC）、世界衛(wèi)生組織（WHO）和糧食及農(nóng)業(yè)組織（FAO）食品添加劑聯(lián)合專家委員會(huì)（JECFA）聯(lián)合發(fā)布了阿斯巴甜對(duì)健康影響的評(píng)估報(bào)告，將阿斯巴甜歸為可能對(duì)人類致癌之列（IARC 2B組）。同時(shí)，食品添加劑聯(lián)合專家委員會(huì)（JECFA）重申，阿斯巴甜每日允許攝入量為每公斤體重40毫克。

對(duì)此，有專家在接受中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng)記者采訪時(shí)表示，阿斯巴甜在合理范圍內(nèi)可以被應(yīng)用于食品加工，消費(fèi)者無須過度恐慌。如今公眾的食品消費(fèi)行為更加理性，對(duì)于添加物質(zhì)的類別、用途、來源等信息尤其在意，食品企業(yè)應(yīng)該在保障產(chǎn)品安全的前提下，通過不斷創(chuàng)新生產(chǎn)技術(shù)，選擇更天然的原料和添加物質(zhì)，努力讓配料表變得更短。

案例六：米酵菌酸惹禍 兩女子吃涼皮中毒1死1傷

7月15日，有消息稱河南永城市兩名女子吃涼皮后中毒致1死1傷，醫(yī)生向家屬表示，兩人是米酵菌酸中毒。據(jù)悉，涼皮等富含淀粉類的食物如經(jīng)過發(fā)酵，在發(fā)酵過程中由于潮濕、陰暗，易產(chǎn)生椰毒假單胞菌，而這種菌物質(zhì)可以分泌出米酵菌酸。

專家提醒，除了淀粉類發(fā)酵以外，椰子及椰子制品，長時(shí)間泡發(fā)的銀耳、木耳，發(fā)霉的谷物等也可能會(huì)產(chǎn)生米酵菌酸。米酵菌酸中毒癥狀最早表現(xiàn)為胃部不適，如惡心嘔吐、腹脹、腹痛等。嘔吐物初為食物或黃綠色水樣物，有的呈咖啡樣物。繼消化道癥狀后，也可能出現(xiàn)肝腫大、肝功能異常等中毒性肝炎為主的臨床表現(xiàn)，重癥者出現(xiàn)肝昏迷甚至死亡。目前，尚無米酵菌酸特效解毒藥物。

案例七：海關(guān)總署要求全面禁止進(jìn)口日本水產(chǎn)品

8月24日，海關(guān)總署發(fā)布關(guān)于全面暫停進(jìn)口日本水產(chǎn)品的公告。為全面防范日本福島核污染水排海對(duì)食品安全造成的放射性污染風(fēng)險(xiǎn)，保護(hù)中國消費(fèi)者健康，確保進(jìn)口食品安全，依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》及其實(shí)施條例、《中華人民共和國進(jìn)出口食品安全管理辦法》有關(guān)規(guī)定，以及世界貿(mào)易組織《實(shí)施衛(wèi)生與植物衛(wèi)生措施協(xié)定》有關(guān)規(guī)定，海關(guān)總署決定自2023年8月24日（含）起全面暫停進(jìn)口原產(chǎn)地為日本的水產(chǎn)品（含食用水生動(dòng)物）。

案例八：購買“剩菜盲盒”風(fēng)險(xiǎn)意識(shí)不可“盲”

隨著“盲盒經(jīng)濟(jì)”的逐漸興起，今年以來出現(xiàn)了叫“剩菜盲盒”的食品銷售方式，它是指經(jīng)營者采用盲盒的銷售形式，將臨近過期或當(dāng)日未售出的食品包裝后打折出售。

6月15日，市場監(jiān)管總局印發(fā)《盲盒經(jīng)營行為規(guī)范指引（試行）》強(qiáng)調(diào)，食品、化妝品，不具備保障質(zhì)量安全和消費(fèi)者權(quán)益條件的，不應(yīng)當(dāng)以盲盒形式銷售。

8月1日，中國消費(fèi)者協(xié)會(huì)發(fā)布消費(fèi)提示指出，“剩菜盲盒”在一定程度上減少了餐飲浪費(fèi)，具有創(chuàng)意性和互助性。“剩菜盲盒”雖然不被法律所禁止，但是必須規(guī)范經(jīng)營，切實(shí)保障消費(fèi)者權(quán)益。

案例九：巴奴火鍋?zhàn)悠放剖褂貌缓弦?guī)羊肉卷

9月4日，有短視頻博主發(fā)布視頻稱，位于北京合生匯的超島火鍋店售賣“假羊肉”。事情發(fā)生后，超島自選火鍋表示，已第一時(shí)間將該款羊肉菜品做下架處理，并將相關(guān)產(chǎn)品送檢。

9月6日，被波及的巴奴火鍋出面對(duì)這起風(fēng)波進(jìn)行回應(yīng)。巴奴在微博發(fā)表聲明稱，超島確實(shí)為巴奴集團(tuán)旗下子品牌，雖然其創(chuàng)立以來由獨(dú)立團(tuán)隊(duì)運(yùn)營，但巴奴集團(tuán)對(duì)超島有不可推卸的監(jiān)督管理責(zé)任。

9月7日下午，巴奴發(fā)布最新回應(yīng)稱，最新報(bào)告結(jié)果顯示，超島所售的羊肉卷確實(shí)含有鴨肉成分。為此，將對(duì)在超島門店消費(fèi)過羊肉卷的顧客賠付1000元，賠付范圍自2023年1月15日超島合生匯店開業(yè)起銷售的 13451份羊肉，涉及共8354桌。同時(shí)，還將對(duì)超島合生匯店、豐科萬達(dá)廣場店、龍德廣場店、石景山萬達(dá)店全面停業(yè)整改、全面徹查。

案例十：咖啡再遇致癌傳聞

12月6日，福建省消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)委員會(huì)對(duì)福州市20家咖啡銷售單位的59款現(xiàn)制現(xiàn)售咖啡進(jìn)行采樣，均檢測出低含量的2A類致癌物“丙烯酰胺”。值得注意的是，本次抽檢樣品涉及“瑞幸”“星巴克”等20個(gè)市面主流品牌，包括了美式咖啡、拿鐵和風(fēng)味拿鐵等不同品類，基本涵蓋市面在售的現(xiàn)制現(xiàn)售咖啡產(chǎn)品。

上述消息一經(jīng)發(fā)布引發(fā)了輿論高度關(guān)注，“喝咖啡致癌”的消息更是不脛而走。消費(fèi)者不僅對(duì)咖啡中丙烯酰胺由來深感疑惑，更對(duì)于今后能否繼續(xù)暢飲咖啡表示擔(dān)憂。對(duì)此，有專家表示，目前科學(xué)界認(rèn)為食物中的丙烯酰胺對(duì)人體健康的風(fēng)險(xiǎn)很小，因此國際標(biāo)準(zhǔn)、歐美標(biāo)準(zhǔn)和中國標(biāo)準(zhǔn)均沒有針對(duì)丙烯酰胺制定限量指標(biāo)。