能源與礦業工程學院源于1938年7月北洋大學工學院、北平大學工學院、東北大學工學院和私立焦作工學院組成的國立西北工學院礦冶系，辦學可追溯到1895年的北洋大學工學院采礦冶金科。1952年更名為采礦工程系，1957年并入西安交通大學，是1958年成立西安礦業學院的三大主干系之一，采礦工程專業是我國最早的礦業工程類五年制本科之一。1994年更名為資源開發與管理工程系，1998年恢復采礦工程系，2002年更名為能源學院。1988年以井巷工程和建筑工程教研室為基礎成立建筑工程系，1998年管理學科分出成立管理工程系，2016年以安全工程系、消防工程系為基礎成立安全學院。隨著學院專業結構調整，現有專業已從傳統化石能源（采礦工程）拓展至新能源科學與工程、建筑環境與能源應用工程、智能采礦工程等領域，原“能源學院”名稱難以全面覆蓋學科專業特色。為了發揚學院歷史傳承，強化礦業工程核心地位，精準體現學科交叉特征，結合國家“雙碳”目標與學院辦學特色，2025年2月22日更名為“能源與礦業工程學院”。

能源與礦業工程學院擁有礦業工程一級學科博士學位授權點和博士后科研流動站，采礦工程、供熱、供燃氣、通風及空調工程學科碩士學位授權點2個，新增新能源科學與工程交叉學科1個，1個工程碩士授權領域；下設采礦工程系、建筑環境與能源應用工程系、新能源科學與工程系3個系，形成了完善的本科、碩士、博士三級人才培養體系。2019年采礦工程專業獲批國家“一流專業”建設點，2020年建筑環境與能源應用工程專業獲批陜西省“一流專業”建設點。

礦業工程是學校的優勢特色主干學科，是學校因礦而生、因煤而興的根基，1984年獲批采礦工程碩士學位授予權，1998年獲批陜西省重點學科，2000年獲批礦業工程一級學科博士學位授予權，2004年獲批博士后科研流動站。立足西部，輻射全國，面向世界，圍繞煤炭開發與利用，瞄準礦業科技前沿，凝練形成了礦山圍巖動力災害與控制、礦山巖體力學與實驗技術、煤炭與新能源綜合開發利用、稀缺難采煤炭資源開采、富油煤低碳加工與轉化等5個學科方向。

學院現有教職工116人，其中全職教授24人，兼職教授10余人，副教授32人，博士生導師33人（含項目博導、兼職博導），碩士生導師64人。擁有全國高校黃大年式教師團隊、全國優秀教師、國務院學科評議組成員、國家級、省級高層次人才、省級教學名師等一批高水平的年齡、學歷、職稱結構合理的師資隊伍。擁有省部共建西部煤炭綠色開發國家重點實驗室（籌）、采礦工程實驗教學示范中心等3個國家級平臺，西部礦井開采及災害防治教育部重點實驗室等7個省部級平臺。

近五年來，承擔國家級項目近80項，企業委托橫向800余項，發表學術論文500余篇，其中SCI/EI收錄200余篇；出版學術專著20余部，獲國家發明專利授權40余項，參與行業標準與規劃制定，開展科學普及和行業人才培訓等，社會服務能力強。獲國家科技進步二等獎3項，國家級教學成果二等獎1項，省部級特等獎4項、一等獎40項，全國高校教師教學創新大賽二等獎1項。

2018年9月16日學校隆重舉行了采礦工程建系80周年慶典大會和紀念活動，莘莘學子榮歸母校，八方賓朋歡聚西科，話不盡幾載青蔥逝流年，書不完八十寒暑丹青卷。84年來，能源學院歷經西北工學院、西安交通大學、西安礦業學院、西安科技大學，先后有70余位教授在這里工作和學習，為國家的能源事業默默無私奉獻。在這里形成了“勵志圖存自強不息”的學校精神，先后培養了12000余名優秀畢業生。